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Janeiro 12, 2016

GEMA DE OVO

A gema em um ovo grande tem em média 55 calorias e 4,51 gramas de gordura; é rica em colesterol, chegando a 210 miligramas, quase 70% do valor diário. O total de carboidratos é 0,6 gramas, enquanto o sódio é apenas 8 miligramas.

A gema contém 2,7 gramas de proteína de excelente qualidade, assim como muitas outras vitaminas e minerais. O cálcio na gema de ovo equivale a mais de 2% do valor recomendado, além de conter 5% da vitamina A e 3% do ferro necessários diariamente. A clara de ovo contém uma grande quantidade de proteínas, mas sua proteína é menos potente sem a associação com a gema do ovo. A gema pode equilibrar o perfil aminoácido da proteína, assim ela fica mais disponível ao corpo. Embora a gema de ovo seja rica em colesterol e gordura, ela não aumenta os riscos de hipertensão e doenças cardíacas se ela for consumida em moderação, de preferência uma ou duas por dia; contém ácidos oleicos e linoleicos, o que pode fazer com que o colesterol e a gordura fiquem menos disponíveis nos intestinos. Além disso, há nutrientes nas gemas de ovo que podem reduzir o colesterol, incluindo vitamina B6 e ácido fólico.

Colesterol 

Como a maioria dos alimentos ricos em colesterol, elas são ricas em nutrientes importantes, especialmente as vitaminas solúveis em gordura e ácidos graxos essenciais. Na gema encontramos a maioria dos nutrientes do ovo. As claras de ovo, por outro lado, contêm muito pouco. Os ácidos graxos essenciais DHA, que é necessário para o cérebro, função retinal adequada no olho, e o ácido graxo ácido araquidônico, que é necessário para uma pele saudável, cabelo, libido, reprodução, crescimento e resposta a ferimentos.  Enquanto gordura de peixe e óleo de fígado de bacalhau oferecem DHA em quantidades maiores, a gema de ovo tem a vantagem de conter o ácido araquidônico e de não conter EPA, que interfere com o metabolismo do ácido araquidônico. O DHA e o AA são os dois ácidos graxos essenciais ao corpo humano e outros mamíferos, enquanto o EPA interfere com o uso do corpo do AA e provavelmente não deve estar no corpo.

Gema de Ovo Não Causa Doença Cardíaca 

Gema de Ovo Faz Bem ao Coração! Existem estudos controlados mostraram que quando pessoas consomem de três a quatro ovos por dia, com a gema, praticamente todos experimentam ou nenhuma mudança ou mudanças benéficas em seus níveis de colesterol.

Portanto na dieta de atletas devem sim conter gemas em sua composição! Isto não quer dizer quer você poderá ingerir 10 ovos inteiros por dia… Recomenda-se que seja ingerida 2 gemas por dia; pelo valor nutricional existente na gema! A utilização das claras, poderá ser em uma quantidade maior, uma vez que buscamos aumentar o valor biológico das proteínas. Pois o ovo é o alimento mais completo que existe; se souber ser introduzido na dieta proporcionará grandes ganhos de massa magra na composição corporal.

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